我国对酵素食品的发展投以关注

发布日期:2019-12-11

摘要:据不完全数据显示,在20102010年全球酵素市场规模已超38亿美元。这象征着酵素行业的进步与发展,而随着我们对食品安全与健康的深入了解,我国对酵素食品的科研也投入了大量的人力及资源

      据不完全数据显示,在20102010年全球酵素市场规模已超38亿美元。这象征着酵素行业的进步与发展,而随着我们对食品安全与健康的深入了解,酵素产业的发展空间与潜在能力也完全被挖掘出来,酵素的年增长率达到7%,酵素行业正在稳步的发展,酵素市场也逐步的完善,我国对酵素食品的科研也投入了大量的人力及资源。酵素在我国食品行业起到越来越重要的作用。
 
我国对酵素食品的发展投以关注
 
      目前,我国已有非常多的将酵素应用于临床医学的案例,酵素在各省各地都拥有相应强大的研发团队,酵素食品的发展,受到了人类的关注。
 
      卫生部科教司司长、中华医学会副会长-黄永昌认为:“酵素,是机体生命活动的催化剂,人体的一切生理功能,如:消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。”
 
      中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员-陈学存教授从酵素的本质去探索酵素的真谛。酵素的本质是具有活性的酶,而从酵素的发现到现在,我们从人体中发现的酵素高达一千多种,这些酵素的种类不同,作用也不同,且一种酵素只能参与一种反应,这就是酵素的独特专一性。而人体的任何生命活动都不能缺少酵素,机体的消化分解,肢体的行动,大脑的思考及信息的传递,都需要酵素的帮助。所以他认为:“酵素是健康的源泉,也是生命的源泉。”
 
      营养学博士-杨乃彦博士从酵素的起源来看待酵素,他觉得:“食物中的酵素是大自然的恩赐,可协助身体达到和谐状态,整体健康改善,疾病自然远离。”北医学院教授-董大成博士从酵素的功效来认识酵素,他认为:”酵素具有排毒、解毒,提高身体免疫细胞保护功能。“
 
      台湾大学食品科技研究所李锦枫博士说:“所谓酵素,是一种蛋白质,虽然不具有生命,也无法繁殖,却是一切生命的基础。”这个想法从多方面来判定酵素的重要性,并解释酵素与生命的关系,更成为目前生命科学的定论。我们甚至可以将酵素与生命的概念相结合,即:“酵素就是生命”。
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